The Gourmet Corner by Willie Carballo
Bienvenido a The Gourmet Corner
Reconocidos y premiados chefs de Francia, Gran Bretaña, Marruecos,Turquía, Asia y América abren las puertas de sus cocinas para revelar algunos de sus deliciosos secretos. Bon appétit!
Sur Mesure by Thierry Marx
Distinguido con dos estrellas Michelin y el Certificado de Excelencia Tripadvisor 2016, está abierto mediodía y noche y se come desde €85 hasta €210. Este restó promete vivir una experiencia sensorial completa ni bien se atraviesa la puerta de entrada: la ambientación futurista del diseña dor Jouin-Manku, con sillas y mesas blancas y las paredes y los techos tapizados con telas de ese mismo color, provoca la sensación de estar inmersos en una atmósfera íntima y de otra dimensión. Es toda una metáfora del lienzo virgen en donde el chef crea sus obras. El color se reserva para la creatividad y la innovación, con inspiración francesa y asiática, ya que vivió en Japón y se nutrió de su cultura.
Los inspectores de la Guía Michelin resumen la experiencia Sur Mesure así: “Un trabajo de orfebre, milimétrico y "a medida": Thierry Marx confirma su talento de gran artífice. Cada plato revela el gesto de un investigador incansable, siempre exacto. Una experiencia en sí a la cual contribuye el sorprendente marco, inmaculado y etéreo”.
Sin dudas, Thierry Marx es un enamorado de la búsqueda, los ingredientes Premium, las formas, los colores, las texturas y las temperaturas. Si visita la ciudad luz le recomiendo que redescubra el "Savoir-Faire de la Cuisine" con el toque oriental de Thierry.
Nicolás de Rabaudy Crítico Gastronómico
Hace muy poco, en París, me reencontré con el crítico gastronómico más importante de Francia: Nicolás de Rabaudy, en una deliciosa charla durante la que, además de intercambiar experiencias gourmet, Nicolás tuvo la amabilidad de dedicarme y desarrollar la "crítica" del libro sobre las cocinas de los 14 top chefs "J'ai croqué un Chef | 14 Chefs, 14 Maisons" de Aurelie Sartres y Alain Cohen y de sumarse como uno de nuestros exclusivos guías gourmet en esta nueva y ambiciosa etapa en The Gourmet Corner.
Yannick Alléno Chef
Cuando nos encontramos en París tuve el privilegio de pocos... ser invitado para disfrutar de su nueva cocina en Pavillon Ledoyen. Además de autografiar una copia de su nuevo libro, Yannick prometió estar en The Gourmet Corner con consejos y recetas de sus salsas ya no tan secretas desde que publicó "SAUCES"...
Michel Roux / Le Gavroche, Londres
Michel Roux ha escrito varios libros, entre ellos, "Le Gavroche Cookbook", "The Marathon Chef" y "Matching Food and Wine", nombrado como el mejor libro sobre la adecuación de vino y la comida en los premios Gourmand World Cookbook. En 2013 editó "The French cooking".
Roux ha hecho varias apariciones en televisión como un juez experto en la edición profesional de la BBC2 de MasterChef. En 2013 comenzó a presentar la nueva serie de la Alimentación de la BBC2 y bebidas junto experto en vinos Kate Goodman y un famoso chef diferente como invitado cada semana.
Olivier Limousin / L'Atelier de Joël Robuchon
Limousin, el elegido del Gran Robuchon es uno de los más creativos jóvenes chefs del momento, mantiene las 2 estrellas Michelin en L´Atelier de Joel Robuchon. Ha convertido a este restaurant en unos de los más requeridos por los críticos mundiales en alta gastronomía. Su cocina francesa combina con gran sutileza y maestría, toques de la japonesa y española. Considerado por la prensa una de las grandes revelaciones del momento.
Luke Dale-Roberts / The Test Kitchen, Cape Town
Nacido en el Reino Unido, Luke entrenó en Suiza e Inglaterra antes de ir a Asia para el lanzamiento de varios restaurantes en Singapur, Malasia, Corea del Sur y Filipinas.
Su tiempo en Europa le enseñó a cocinar, su tiempo en Asia amplió sus horizontes, y desde su llegada a Ciudad del Cabo en 2006, Luke ha demostrado constantemente su posición de clase mundial con una serie de premios y reconocimientos. En 2010 fue premiado por la guía San Pellegrino como el chef Nº 12 del mundo con el restaurant La Colombe de Cape Town. En 2011, Chef del Año de Sud África.
